截桩是指在桩基施工中，为了保证桩头质量，桩顶标高一般要高于设计标高，如灌注桩，因为在浇筑混凝土时，浇筑过程中，桩底沉渣和泥浆中沉淀的杂质会在混凝土表面形成一定厚度，一般称为浮浆。混凝土凝固后，需凿除已浇部分，露出桩顶标高以上的主筋(钢筋)，桩基试验合格后进行承台施工。