和面机中地表水的比例(体积比):

做面条的时候，面粉和水的比例是3.5: 1。

做饺子，面粉和水的比例是3: 1。

做馒头和面包，面粉和水的比例是2.5: 1。

做煎饼和油条。面粉和水的比例是2: 1。

如何用和面机做馒头；

配料:中筋面粉300克，鸡蛋2个，奶粉30克，盐2克，水160克，酵母2.5克，中筋面粉100克(二次揉面)

1.将水、盐、酵母、鸡蛋和奶粉放入和面机中，用勺子搅拌均匀。

2.加入面粉，搅拌均匀，在第一档搅拌2分钟

3.凝聚后转二档，搅拌10分钟左右。

4.搅拌好面团后，盖上保鲜膜，室温发酵。

5.当发酵到两倍大时，将食指的粘性粉末压入一个小孔，发酵不回缩即完成。

6.加入100克干粉，加入2-3次，慢慢搅拌，直到面团光滑。

7.取出面团，做成圆形馒头。

8.锅里放冷水，煮开后蒸15分钟，关火，煨2分钟防止回缩，然后打开锅盖，就可以吃了。