自制酸奶发酵17小时即可饮用。酸奶的发酵时间取决于发酵温度和密封程度。夏季温度一般在20℃以上，密封完成后需要发酵10小时左右。冬天温度一般在10℃左右，封口完成需要18小时左右发酵。也要看个人口味。喜欢酸的可以发酵一段时间。最长发酵时间夏季不超过14小时，冬季不超过26小时。