冷天爱玉果冻是台湾省一种特殊植物做的。爱玉籽本身就含有大量的植物胶。用纱布包裹，用冷水冲洗，会溶解植物胶，放置一段时间后即可固化。凝固的物质是冷天的爱玉果冻，常添加到奶茶中制成特殊的奶茶。另外人工做的冷天是球形的东西，爱玉果冻类似凝胶布丁，可以买一袋粉。