1.大米不含糖，是淀粉，被人体酶转化成糖。一般以生米计算，100克大概有320千卡的能量；

2.大米是由大米经过清洗、脱壳、碾磨和整理后制成的成品。清洗工艺是利用合适的设备、合适的工艺流程、合适的操作方法，去除混入大米中的各种杂质，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁去除大米中的铁钉和铁屑，以保证生产安全。脱壳过程是用胶辊砻谷机或金刚砂脱壳机将大米的颖壳除去，将颖壳与糙米分离。在碾米过程中，用碾米机对糙米进行碾米和揉搓，分离出皮层和胚乳，然后对大米进行刷洗、去糠、破碎、风干，即可得到所需等级的大米。