做豆腐时，一公斤豆子需要15公斤清水和150克葡萄糖脂质。

具体制作方法如下:

1.将大豆中的杂质挑出，洗净，浸泡4-8小时，用水磨磨成稠浆，边磨边注入清水，然后倒入细苇中过滤，边加清水约15公斤，直至浆液过滤；

2.用500克温水溶解葡萄糖脂质。将果汁倒入锅中，用火煮沸后放入罐中，趁热边搅拌边将葡萄糖中的脂肪水慢慢倒入罐中，然后将罐盖紧，20分钟后制作豆腐。然后用另一个锅，倒入清水，加入豆瓣，适量的盐，五香粉，糖汁。开锅后，加入粉丝和鸡精粉，倒入苦瓜茎，制成卤汤。吃饭时，将豆腐放入碗中，倒入卤汤，倒入适量韭菜花、香油和辣酱。