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自制蛋挞皮的简单做法不用黄油(自制蛋挞皮)
2023-12-20 21:07  浏览:5

大家好,小活来为大家解答以上问题。自制蛋挞皮的简单做法不用黄油,自制蛋挞皮很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、 1.黄油20克自然软化,低筋面粉110克,高筋面粉15克,细糖2.5克,盐1克,水60克混合在一起,揉成光滑的面团。将揉好的面团放入保鲜袋,放入冰箱松弛20分钟。

2、 保鲜袋用来避免风干,冰箱用来松弛面团,防止黄油融化。

3、 2.将90克黄油放入保鲜袋中,卷成小块,放入冰箱冷藏20分钟。

4、 不容易滚。擀的时候很容易把保鲜袋弄破。我先把黄油掰成小块,然后卷起来。

5、 3.把混合好的面团从冰箱里拿出来,擀成长方形的薄片。

6、 4.取出90克冷冻片状黄油,如图包好,两面像被子一样包好。

7、 (包裹黄油以上所有位置保证双面)。

8、 5.然后把面团翻过来,像叠被子一样叠好。放入冰箱冷藏15分钟,取出后再次卷成床单,重复叠被子的步骤。重复了三次。

9、 (注意,每次都需要冷藏。我这次只是放在冷冻层大概七八分钟。)

10、 6.最后一次冷藏后取出,将面片擀成长方形面片,厚度约0.3cm,沿一边擀成圆柱体。

11、 7.将卷好的圆筒切成1cm的小剂量,两面按压。

12、 8.卷成片状,最好有小窝。

13、 9.将擀好的面团压入蛋挞模具中,静置15分钟。

14、 (放置以防止木薯淀粉在加入酸液体后收缩)

15、 10.倒入酸水,七八分满。

16、 (挞水的制作不详细,豆类水果教程很多。)

17、 11.放进烤箱,220度,上下火,20分钟。热蛋挞做好了。我加了黄桃!(注意:烤箱需要提前预热5分钟)

18、 小贴士

19、 这是蛋挞皮制作,未包含蛋挞液制作。

20、 上面列出食材的分量大概能做十个蛋挞皮,黄油一份是和面用的,一份是裹入用的,要分别称取。如果要做更多按比例增加即可。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。