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泡发海参的方法和步骤(泡发海参的方法)
2023-12-03 09:45  浏览:0

大家好,小活来为大家解答以上问题。泡发海参的方法和步骤,泡发海参的方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、 第一步:浸泡48小时。

2、 将干海参用自来水冲洗干净,放入干净无油的容器中。我用的是透明玻璃保鲜盒,方便观察。我往里面倒足够的纯净水,海参不吃。

3、 然后密封容器,放入冰柜,浸泡24小时,再换一次水,再继续浸泡24小时。

4、 下图4中的三个是泡了48小时的,右边是原来的干海参,可以明显看出体积大了很多。

5、 清洗

6、 海参不能全身都吃,腹腔内的内脏沙嘴是不能吃的,所以这一步需要取出清洗。用干净的剪刀剪开两端海参腹部的自然裂缝,然后用干净的手取出杂质,冲洗干净。

7、 不需要卸掉腹壁上的内功。用剪刀或小刀把它切成3或4段,这样会使海参浸泡后味道更好。最后将加工好的海参用纯净水冲洗干净,就可以进入下一步“煮人参”了。

8、 烹饪

9、 这一步很关键,海参能不能送到位就看这一步了。

10、 将海参放入干净无油的锅中,加入纯净水,水需要比海参多,防止水被煮干,盖上锅盖。然后按照以下步骤操作:

11、 (1)大火烧开水,再用小火煮20分钟,然后关火炖30分钟。

12、 (3)然后逐个检查海参,煮好的海参用手很容易夹透,显示筷子夹在中间。

13、 头部自然弯曲的状态。

14、 (4)挑出煮熟的海参,放在一边,继续煮未煮熟的海参(煮的时间视海参而定)

15、 适当缩短)直到每根海参都捏透。

16、 晚上10点第一次做海参。虽然煮的时间不长,但我忽略了锅里的水自然冷却的时间,基本上一夜没睡。等到锅第二次凉下来的时候,已经是早上6点了。

17、 这样煮的海参会明显增重。判断是否熟的依据:海参从中间捞起时,头尾会微微下垂,即熟了,然后进入最后的浸泡阶段。

18、 第四步:浸泡(24-48小时)

19、 这一步和第一步基本相同。将煮熟的海参放入干净无油的容器中,倒入足够的纯净水,密封后放入冰箱。

20、 但是在这个环节,海参明显会变大,必须补充更多的水分,防止海参把水分全部吸干。

21、 如果是比较小的海参,浸泡24小时就可以完成;如果是大海参,浸泡24小时后换纯净水再浸泡24小时,就大功告成了!

22、 原本不起眼的三干海参被送来这么大的个头,真的让我大吃一惊。和原来的仿品完全不一样。

23、 长度基本是原本的2-3倍,而吸饱水的海参重量是原来的12倍多。海参可以一次多发一些,发好之后暂时不吃的,可以独立装起来放到冰箱冷冻层,随吃随取。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。