大家好，小活来为大家解答以上问题。油炸蚕豆怎么做比较酥，油炸蚕豆怎么做酥窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 将蚕豆在冷水中浸泡几天。如果豆子比较大，浸泡时间会比较长，不是三四天，但是新鲜的蚕豆只要一两天，而且每天都要换水。

2、 重新注入清水，加入盐、香叶、花椒、八角、桂皮、草果，放入冰箱浸泡48小时以上。用刀把蚕豆的尾部切开，大约是整个蚕豆长度的一半。泡好的豆子里面有水，切好后可以去水。

3、 煎的时候不会有油溅出来。

4、 拿起调料，铺在厨房纸巾上，擦干蚕豆表面的水分。干燥需要一到两天，期间需要上下折腾几次，可以避免外皮干燥，但是蚕豆内部水分发生。将切好的蚕豆直接放入冰箱，彻底冷冻。

5、 这样可以改变蚕豆的内部结构，炒熟后很容易形成酥脆的口感。

6、 用纸巾吸干蚕豆上的水分，烧热锅，放入冷油，放入蚕豆，大火煎蚕豆，取出晾凉一会儿，再放入油锅中再次煎。炒好的蚕豆端上来，可以根据自己的口味，加盐和胡椒或者辣椒粉吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。