大家好，小活来为大家解答以上问题。尖椒变蛋的蛋是什么蛋，尖椒变蛋的汁怎么调很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 准备所需的配料

2、 将皮蛋去皮，分四份放入盘中(切皮蛋的刀尽量保持干燥，皮蛋会更好看)

3、 咬一口锅，加热。

4、 放入表面没有水分的青椒，小火压出虎皮(期间不用放油)。

5、 炒到虎皮出现这样。

6、 取出并装盘

7、 青椒不辣后撕成这样的小条。

8、 将撕好的青椒放入皮蛋碗中。

9、 将姜、蒜和小米椒切碎。

10、 姜、蒜与酱油、陈醋、香油、辣椒油、花椒粉、盐、鸡精、小米椒混合搅拌成汁。

11、 将选好的汁倒入皮蛋碗中。

12、 撒上芝麻和葱花即可食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。