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今天泰羊妈妈跟大家分享的是焦糖蛋糕的做法，之前没有将奶油和焦糖放在一起吃过，今天这么一吃发现味道还不错，而且做法也挺简单的，蛋糕胚底可以自由选择，可以用纸杯蛋糕、戚风蛋糕或者蛋糕卷，对这个蛋糕感兴趣的朋友们跟我一起做吧！

焦糖奶油蛋糕

【蛋糕胚所需食材】鸡蛋4个，面粉40g，植物油30g，水35g，白糖40g。

【焦糖奶油所需食材】白糖25g，水15g，淡奶油140g。

1、将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。

2、在蛋黄中加入10g白糖、植物油以及水，用手动打蛋器搅拌均匀。

3、筛入面粉，用之字手法搅拌至没有面粉颗粒。

4、分三次将剩余的30g白糖放入蛋白里，用电动打蛋器打发蛋白，提起打蛋器蛋白呈大弯钩状态即可。

5、取三分之一蛋白放入之前做好的面糊中，用翻拌手法混合均匀，然后倒回剩余的蛋白里，继续用相同的手法混合均匀。

6、把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸或者油布的烤盘里，用刮板把表面刮平，震一下烤盘将里面的大气泡震出。

7、放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤20分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。

8、趁着烤蛋糕的时候我们做焦糖奶油，将15g水和25g白糖放到厚底锅里，中小火加热至糖呈琥珀色。整个过程不要去搅拌，如果怕糊了可以来回晃动锅子。

9、取40g淡奶油放到碗里，隔水加热，水沸腾的时候关火。

10、将加热后的淡奶油分2次放到焦糖里，搅拌均匀后放在一旁备用。

11、用电动打蛋器将剩余的淡奶油打发到6分发状态，然后加入步骤10的混合物，继续打发到10分发状态，然后装进裱花袋里。注意一定要保证加入的混合物处于完全冷却状态。

12、将烤好的蛋糕用模具压成圆形小饼，取其中一个在中间挤上焦糖奶油，用刮板将表面刮平整。

13、将所有的都做好后在椰蓉里滚一圈，好吃的焦糖奶油蛋糕就做好了。椰蓉可以换成扁杏仁之类的，扁杏仁要提前烤熟。

焦糖奶油蛋糕真是太好吃了，喜欢的朋友们做起来吧！如果你家正好也需要消耗淡奶油，可以试试这个焦糖奶油蛋糕，大口的吃奶油很过瘾！