当前大家对于豆豉都是颇为感兴趣的，大家都想要了解一下豆豉，那么小美也是在网络上收集了一些关于豆豉的一些信息来分享给大家，希望能够帮到大家哦。,1、豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。,2、豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。,3、豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。,4、豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。,5、最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。,6、公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。,7、古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。,8、《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。,9、据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外。,10、日本人曾经称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。,11、东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行。,今天的分享到此结束，希望对大家有所帮助。