里脊肉切末,加入少许湿淀粉抓匀,加入少许鸡粉和花生油腌制一会。芹菜切末,香菇切末。炒锅放入花生油烧热,爆香葱末,放入豆瓣酱炒出香味。加入香菇末和肉末炒匀,翻炒2分钟。加入芹菜末炒断生,香菇肉末酱完成。汤锅加水烧开,放入地瓜面条,烧开后再煮1分钟。