手撕包菜看似简单，做法却很讲究。其实记住重要几点，你也可以炒出颜色鲜亮，爽脆下饭的好滋味，一起看看是怎么做的吧！

首先包菜要挑选这种相对松散，同样大小偏轻的口感更好。

逐片剥下菜叶清洗，能够洗得更干净彻底。先冲2遍水后，用淘米水或盐水浸泡10分钟，再用流动的清水冲洗干净可以很好地去除表面残留的农药，吃起来更放心。

洗净后，去掉中间的根茎部分，菜叶手撕成大片，用手撕的方法比用刀切更入味。全部手撕好后控干水分备用。

铁锅烧热，热锅热油放入五花肉或肥肉炒出油脂，表面变焦香时放入拍碎的大蒜和干红辣椒段

放控干水的包菜，大火迅速翻炒几下至稍微变软

加少许老抽，1小勺盐，1勺蚝油继续快速翻炒20秒

出锅前沿锅边淋少许醋，撒鸡精

划重点：手撕的包菜口感更好，用铁锅大火爆炒防止水分流失吃起来更爽脆，肥肉煸出的荤油炒包菜添加荤香味儿，出锅前淋少许醋增香提鲜。

我是小薇，感谢关注，下次见