里脊肉肉质鲜嫩，营养丰富，是很多名菜的首选食材之一，一般我们常吃的糖醋里脊，干炸里脊，锅包肉，等等，今天厨娘用里脊肉给大家做另一种非常好吃又下饭的美食——水煮肉片，喜欢的朋友记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！,准备食材：,里脊肉300克，花椒，辣椒，蒜，郫县豆瓣酱，包菜，盐，油，鸡蛋，淀粉，生抽，鸡精，白糖,具体做法步骤如下：,1.里脊肉洗净，切成薄片。,
,2.切好的里脊肉放入盆中，加入适量的胡椒粉，盐，料酒，生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。,
,3.打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌，让里脊肉挂上蛋清。,
,4.加入适量的淀粉，搅拌百思特网至上浆，再加入适量花生油，搅拌均匀。,
,5.蒜剁成蒜末，准备辣椒段，花椒适量，备用。,
,6.包菜撕成段，锅内加油烧热，下入包菜，翻炒至断生出锅，装入盆中，垫底备用。,
,7.热锅加油，下入花椒，辣椒，炒香，炒香后把花椒和辣椒捞出，下入郫县豆瓣酱，和一半蒜末炒香。,
,8.炒出红油后，加入高汤或清水，加入适量的盐，白糖，鸡精，生抽，大火煮开，煮2分钟,
,9.煮两分钟后，调为中火，下入肉片，肉片放进去后，不要用筷子搅动，轻轻的晃一下锅，让肉片定型，不脱浆。,
,10.肉片滑熟后，将肉片和汤一起倒入垫有包菜的盆中，放入炸好的花椒和辣椒，还有另一半蒜末。,
,11.勺子内装半勺油，放在燃气上烧开。,
,12.把热油浇在蒜末上，最后撒点香菜点缀一下，一道美味的水煮肉片就做好啦！,
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